Fruktan
Co je to fruktan?
Fruktan je rozpustný sacharid (polysacharid) tvořený řetězcem molekul fruktózy, často zakončený jednou molekulou glukózy. V rostlinách slouží jako zásobní forma energie a pomáhá chránit buňky před stresem z chladu či sucha. U lidí s intolerancí fruktanů může způsobovat trávicí potíže jako nadýmání, plynatost nebo bolesti břicha, protože se v tenkém střevě zcela nerozkládá.
Kde se fruktany nacházejí
- Zelenina: cibule, česnek, pórek, artyčoky, kapusta, chřest
- Obilniny: pšenice, ječmen, žito
- Ovoce: hrušky, kiwi, avokádo, grapefruit
- Další zdroje: čekanka, fazole, agávový sirup, trávy
Vlastnosti a využití fruktanů
- Trávení: pro některé jedince jsou fruktany hůře stravitelné a mohou vyvolávat symptomy podobné syndromu dráždivého tračníku (IBS).
- Prebiotika: podporují růst prospěšných bakterií (např. Lactobacillus, Bifidobacterium) a tím zlepšují činnost střev.
- Potravinářství: využívají se jako přírodní sladidla, zlepšují texturu pečiva a stabilitu jogurtů či nápojů.
- Kosmetika: některé formy fruktanů pomáhají hydratovat a zklidňovat pokožku.
Použití ve veterinární praxi
Ve veterinární výživě mají fruktany dvojí účinek – mohou být prospěšné nebo rizikové v závislosti na druhu zvířete.
- Pozitivní účinek (psi, kočky, králíci): fungují jako prebiotika, podporují zdravou střevní mikroflóru a zlepšují trávení.
- Riziko (koně, přežvýkavci): nadbytek fruktanů v trávě může vyvolat laminitidu (zánět kopyta) nebo koliky – obvykle na jaře a na podzim, kdy rostliny hromadí více cukrů.
Fruktany se často vyskytují spolu s látkami jako inulin nebo fruktooligosacharidy (FOS), které se přidávají do krmiv pro podporu imunity a trávení.